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O detalhe na embalagem que pode transformar sua dieta
Especialista explica a importância da reformulação de produtos e rótulos para redução do consumo diário de sal dos brasileiros
Em vigor desde outubro de 2022, a nova rotulagem nutricional frontal em alimentos industrializados, que destaca o excesso de nutrientes como o sódio, tem ampliado a atenção dos brasileiros sobre a alimentação mais saudável.
O consumo médio de sal no país continua sendo quase o dobro do limite recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS), o que tem levado a indústria a investir em tecnologia e em iniciativas voltadas à interpretação dos rótulos e à promoção de hábitos mais equilibrados.
Mais do que um alerta, os novos rótulos buscam orientar escolhas conscientes. Especialistas afirmam que a redução do consumo de sódio depende tanto da seleção de produtos disponíveis quanto do uso adequado dentro de uma dieta balanceada.
Segundo a nutricionista Marília Zagato, temperos industrializados não devem ser vistos como vilões, já que passam por controle de qualidade e apresentam quantidade de sódio padronizada. “A recomendação de uso no rótulo indica a porção ideal para manter o sabor e o equilíbrio nutricional, algo difícil de controlar quando se utiliza o sal diretamente do saleiro”, explica.
Uso do glutamato monossódico
A inovação tem sido aliada nesse processo. A Ajinomoto do Brasil, por exemplo, utiliza a ciência dos aminoácidos para reduzir o teor de sódio sem comprometer o sabor. O uso do glutamato monossódico (MSG) permite intensificar e prolongar a percepção dos sabores, possibilitando a criação de produtos com menos sal. Entre 2020 e 2024, a empresa afirma ter reduzido 103,1 toneladas de sal e 3,9 toneladas de gordura saturada em seu portfólio.
Um exemplo prático foi a revisão de mais de 4 mil receitas no portal Sabores Ajinomoto, que resultou em menos 18 kg de sal nas preparações. Considerando os acessos ao site, a empresa estima que deixou de recomendar cerca de 650 toneladas de sal aos consumidores.
A nutricionista conclui que o debate sobre alimentação deve ser amplo. “Culpar um único ingrediente é uma simplificação perigosa. O essencial é adotar uma dieta balanceada e um estilo de vida voltado à saúde e ao bem-estar, com informações claras para escolhas conscientes.”
Nova rotulagem nutricional muda apresentação de alimentos embalados
Com o novo modelo de rotulagem, alimentos industrializados que apresentarem excesso de açúcar, sódio ou gorduras saturadas deverão trazer uma lupa na parte frontal da embalagem indicando essa informação. A medida busca facilitar a identificação rápida pelo consumidor.
Além da lupa, a tabela de informação nutricional também passa por alterações. O conteúdo será exibido apenas em letras pretas sobre fundo branco, para destacar os dados em relação às demais cores da embalagem.
Outra mudança é a forma de indicar os valores nutricionais. O valor energético e a quantidade de nutrientes deverão ser informados por 100 g ou 100 ml, permitindo comparação entre diferentes produtos. Também será obrigatório discriminar os açúcares totais e adicionados.
Se o alimento tiver lupa destacando excesso de algum nutriente, como açúcar, ficará proibido trazer alegações positivas sobre o mesmo item — por exemplo, não poderá exibir frases como “menos açúcar”.
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